Hvordan lage majones
Mar 19, 2022
Selv om majones er rimelig og lett å finne, er hjemmelaget majones overlegen i smak – og overraskende lett å lage. Tar bare 20 minutter, denne majones oppskriften krever ingredienser du sannsynligvis har i pantry og kjøleskap. Hvilke resultater er en kremaktig smakfull glede, med fordelen av ikke tilsatt sukker. Hjemmelaget majes er et fantastisk utgangspunkt for å lage alle slags salatdressinger, inkludert ranch og russisk dressing, samt tunfisk eller kyllingsalat.
Mayo er en kombinasjon av eggeplommer, eddik, olje og sitronsaft. Å lage majones handler om å skape en emulsjon av eggeplommer og olje. Syren i eddik gjør mer enn å tilsette smak - det øker mengden olje eggeplommene er i stand til å absorbere, noe som gjør emulsjonen mer stabil og mindre lett å rote til. Men de sure ingrediensene er også essensielle smaksmessig. Eggeplommer og olje er begge ingredienser med relativt milde smaker, så eddik og sitronsaft og eddik i Tabasco og sennep bidrar til å vekke ting.
En lett, nøytral smaksatt olje som safflower eller rapsolje vil gi de beste resultatene, men når du først har mestret teknikken, kan du begynne å eksperimentere med oljer som har mer særegne smaker, som valnøttolje, avokadoolje eller hasselnøttolje. Olivenolje anbefales ikke, da smaken vil overmanne resten av ingrediensene, men du kan bruke en lett olivenolje om nødvendig.
