En kort introduksjon av homogenisator
Jun 02, 2020
En kort introduksjon av homogenisator
Mathomogenisator er sluttbehandlingsmaskineriet for mat. Det brukes ofte med blandings-, blandings- og emulgeringsmaskineri av materialer. Funksjonen til homogenisering er å gjøre sammensetningen av flytende råvarer ensartet, og å endre de fysiske og kjemiske egenskapene til råvarer gjennom homogenisering, slik at produktene kan oppfylle prosesskravene og forbedre kvaliteten på produktene. Diameteren på fettkulen i melken ble redusert til mindre enn 2 mikrometer, slik at flytingen av fettkulen ble kraftig forsinket, og fettkulen og vannet ble holdt blandet som en helhet for å oppnå homogeniseringseffekten.
1. Formål med homogenisering
en. Langsom fettutskilling
Fettkulen har en tendens til å flyte opp i melken og danne et lag melkfett på overflaten, som kan brukes til melkeseparasjon. Men i produksjonen av søtet kondensert melk, is, sjokolademelk og andre produkter, er det nødvendig å unngå separasjon av fettkuler. Homogenisering er den grunnleggende metoden for å forhindre at fettkulen flyter opp.
b. Få stabile og flytende fase homogene produkter
Homogenisering kan redusere den gjennomsnittlige diameteren på fettkuler til en tidel av originalen, og antall fettkuler er 10000 ganger mer enn den for ubehandlet melk.
c. Bra for fordøyelse og absorpsjon
Fordi partikkelstørrelsen til den homogeniserte fettkulen er veldig liten, kan fordøyeligheten være så høy som 95% når den blandes med andre næringsstoffer, så den bidrar til fordøyelsen og absorpsjonen av menneskekroppen.
2. Arbeidsprinsipp for homogenisator
Høyt trykk, ekstruderingspåvirkning og trykktap er forårsaket av mekanisk virkning eller hydrodynamisk effekt, slik at materialer ekstruderes og slipes under høyt trykk, skjæres under kraftig støt og utvides under trykktap. Formålet med raffinering og blanding av homogenisering oppnås under disse tre funksjonene.
3. Klassifisering av homogenisatorer
Høytrykks homogenisator
Sentrifugal homogenisator
ultralyd homogenisator
Jet homogenisator
Roterende med høy skjæring
Kolloidmølle homogenisator
